T.C.
TARIM ve KÖYİŞLERİ BAKANLIĞI
Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü
Gıda Maddeleri ve Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemelerin İhracatında Sağlık Sertifikası Düzenleme Talimatı 
18.05.2007 tarih ve 2396 sayılı talimat
Amaç ve Kapsam:
Madde-1
1- Bu talimat, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Teşkilat ve Görevlerine ilişkin 441 sayılı KHK ile 5179 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair K.H.K’nin Değiştirilerek Kabulü Hakkındaki Kanun çerçevesinde gıda maddeleri ve gıda ile temas eden madde ve malzemelerinin ihracatında yapılacak kontroller sonucunda Sağlık Sertifikası düzenlenmesi ve onaylanması ile bu işlemlerde uyulacak usul ve esasları belirler.
2- Bu talimat alıcı ülke tarafından özel mevzuatı yayımlanarak sertifika formatı ve içeriği ayrıca belirlenen gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemelerin ihracatında düzenlenen Sağlık Sertifikaları hariç diğer tüm gıda maddeleri ve gıda ile temas eden madde ve malzemelerin ihracatında (AB dışı ülkelere et ürünleri ve süt ürünleri vb.) düzenlenecek Sağlık Sertifikaları için uygulanacaktır.
Genel Hükümler:
Madde-2
1- Sağlık Sertifikası onay işlemleri, Bakanlığımız Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü ile Bakanlığımız İl Müdürlükleri ve yetkilendirilmiş İlçe Müdürlükleri tarafından yapılacaktır.
2- Gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemelerin gıda güvenliği kontrolü, Bakanlık İl Müdürlüğü Kontrol Şube Müdürlüğü ile İl Müdürlüklerince ihracatta Sağlık Sertifikası düzenleme konusunda yetkilendirilmiş Tarım İlçe Müdürlüklerinde görevli Gıda Denetçileri tarafından yapılacaktır.
3- Sağlık Sertifikası yeşil, sarı ve beyaz nüsha olarak hazırlanacaktır. Yeşil nüsha ihracatçıya verilecek olup sarı nüsha dosyasında muhafaza edilecek, beyaz nüsha ise ayrıca dosyalanacaktır. Yeşil ve sarı nüshalarda hologram etiketi bulunacaktır.
4- Sağlık Sertifikasının kaybolması halinde; ülke genelinde yayım yapan gazetelerden birine zayi ilanı verilmek suretiyle Sağlık Sertifikasının geçersizliği ilan edildikten sonra gazete ilanı, Sağlık Sertifikasının okunamayacak şekilde tahrip olması hâlinde ise tahrip olmuş belgenin aslı bir dilekçeye eklenerek İl/İlçe Müdürlüğüne başvurulduktan sonra sözkonusu Sağlık Sertifikası yeniden düzenlenecektir. Daha önce İl Müdürlüğünce düzenlenerek muhafaza edilen Sağlık Sertifikası nüshaları ise iptal edilerek İl Müdürlüğünce muhafaza edilecektir.
Sağlık Sertifikasının Düzenlenmesi ve Onaylanması:
Madde-3
1- 5179 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkındaki Kanun’un 4 üncü Maddesi gereği gıda maddeleri ve gıda ile temas eden madde ve malzemeleri üreten işyerleri gıda işyeri çalışma izni ve sicil numarasını almak zorundadır. Bu nedenle ihraç edilmek istenen ve Sağlık Sertifikası düzenlenmesi talep edilen ürünleri üreten veya paketleyen firmalar için de gıda işyeri açma ve çalışma ruhsatı aranacaktır.
2- İhracat Kontrolü alıcı ülkenin Sağlık Sertifikası talebi olması halinde üretici, ihracatçı veya ihracatçı temsilcisi tarafından (EK-1)’de yer alan Sağlık Sertifikası İhracat Beyannamesinin doldurularak ilgili Tarım İl / İlçe Müdürlüğüne başvurması ile başlar.
3- Sağlık Sertifikası düzenlenmesi ve onaylanması için gerekli bilgi ve belgeler;
a) EK-1’in üretici, ihracatçı veya ihracatçı temsilcisi tarafından doldurulması.
b) Alıcı ülkenin ihraç edilecek ürün ile ilgili olarak Türk Gıda Kodeksi dışında farklı bir limiti olması durumunda bu durumun ihracatçı firma tarafından beyan edilmesi veya alıcı ülkeden belge sunulması
c) Fatura veya Proforma Fatura
d) Ürünün çeşidine göre gerektiğinde istenecek diğer belgeler. (Çeki listesi,taahhütname,ürün bileşen listesi,etiket örneği)
4- Sağlık Sertifikası düzenleme ve onay işlemleri
a) İl Müdürlüklerince ihracat amacıyla üretim yapan işyerleri üç ayda bir olmak üzere yılda en az dört defa işyeri teknik ve hijyenik koşullar açısından denetlenerek üretilen ürünlerden numune alınacaktır.
b) Gıda maddeleri ve gıda ile temas eden madde ve malzemelerin ihracatında öncelikle alıcı ülke isteğine göre kontroller yapılacaktır. Bu kapsamda alıcı ülke tarafından istenen kriterlerin karşılanıp karşılanmadığının tespiti için numune alınarak analizi yapılacaktır. Analiz sonuçlarının alıcı ülke kriterini karşılaması durumunda Sağlık Sertifikası analiz sonucu eklenerek düzenlenecektir.
c) Alıcı ülke isteği olmaması durumunda ve Bakanlığımızdan Sağlık Sertifikası talep edilmesi halinde ise üretici firma rutin denetim sonuçlarının Gıda Denetçileri tarafından değerlendirilmesi sonucunda uygun görülmesi halinde Sağlık Sertifikası düzenlenecektir. Başka bir ilde faaliyet gösteren üretici firmalar ile ilgili olarak ise üretimin yapıldığı İl Müdürlüğünden yazılı olarak yapılan denetim sonuçları hakkında bilgi alınarak ihracat başvurusunun yapıldığı İl Müdürlüğü tarafından uygun görülmesi halinde Sağlık Sertifikası düzenlenecektir.
d) Bakanlığımızca yapılan her türlü ihracat kontrolünde Gıda Denetçilerince şüphe duyulması halinde, ayrıca ülkemizden ihraç edilen ürünlerde tespit edilen olumsuzluklar göz önünde bulundurularak riskli ürünler için gerek görüldüğünde numune alınacak ve analiz sonuçları doğrultusunda Sağlık Sertifikası düzenlenecektir.
e) 5179 sayılı Kanun’un 19 uncu maddesi gereğince gıda maddeleri ve gıda ile temas eden madde ve malzemelerin ihraç edilmek üzere üretildiğinin önceden ilgili mercilere bildirilmiş olması ve/veya ihraç edilecek ülke tarafından talepte bulunulduğunun ihracatçı tarafından beyan edilmesi halinde gıda kodeksine uygunluk aranmayacağı belirtilmektedir. Bu kapsamda İl Müdürlüğünüzce yapılan denetimlerde bu hususunda dikkate alınması gereklidir.Ayrıca ihracatçı firmalara bu konudaki yükümlülükleri İl Müdürlüğünüzce bildirilecektir.
f) Sağlık Sertifikası düzenlenmeden önce ihracatçı firma tarafından İhracat Beyannamesi ile İl/İlçe Müdürlüğüne verilen bilgilerin ihraç edilmek istenen ürünün etiket bilgilerine uygunluğu yerinde kontrol edilir.
g) Sağlık Sertifikasında yer alan ihracatçı ve üretici firma isimleri ve ürün adı bölümlerinde isim ve ünvanların doğru ve eksiksiz yazılacaktır.
h) Bakanlığımıza Avrupa Komisyonu Hızlı Alarm Sistemi yada diğer resmi kanallar ile bildirimi yapılan üretici yada ihracatçı firmaların yapacağı ihracatlarda Bakanlığımızca üretim izni verilmiş ürünler dahil bildirime konu olan ürünün her ihraç partisinden numune alınacak, Sağlık Sertifikası düzenleme aşamasında analiz sonuçları alıcı ülke talebi olması durumunda buna göre, alıcı ülke talebi olmaması durumunda ise Türk Gıda Kodeksine göre değerlendirilecektir.
i) Aynı üretici tarafından üretilen bir ya da birden fazla ürünün aynı firma tarafından ihraç edilmek istenmesi halinde firma tarafından EK-3 (Ekli liste) düzenlenecektir. Ek-3 (Ekli Liste) ihtiyaca göre birden fazla sayfadan oluşabilir. Sözkonusu ekli listede yer alan Referans Numarası ve tarihi Sağlık Sertifikasının ilgili bölümüne yazılacaktır. Ek-3 (Ekli Liste) İl Müdürlüğü mühürü ile onaylanacaktır. Ekli liste olması halinde Sağlık Sertifikasında ilgili bölümlerine Ekli Liste (Attached List) ibaresi yazılacaktır.
j) İhraç edilmek istenen ürünlerin birden fazla firma tarafından üretilmesi durumunda ise her üretici firma tarafından üretilen ürün ile ilgili tanımlayıcı bilgiler (üretici adı ve adresi,ürün adı, ürün adedi,parti numarası, net ağırlık vb.) ayrı bir şekilde listelenerek Ek-3 (Ekli Liste) düzenlenecektir. Alıcı ülke tarafından talep edilmesi halinde Gıda Üretim İzni Belgesi olan ürünlerin Üretim izin tarih ve numarası Ek-3 (Ekli Liste)’e yazılabilir.
k) Ülkemize ithal olarak gelen ve menşe kazanan yada hiçbir değişikliğe uğramaksızın ihraç edilmek istenen ürünler için Sağlık Sertifikası talep edilmesi halinde başvuru esnasında Sağlık Sertifikası İhracat Beyannamesi ekinde ayrıca Gümrük Giriş Beyannamesi, Kontrol Belgesi, Gümrüğe yazılan ithalat uygunluk yazısı da talep edilmelidir. Bu durumda Kontrol Belgesi süresi ile Sağlık Sertifikası süresi kontrol edilmelidir. Ayrıca Kontrol Belgesi numarası ve ürünün son tüketim tarihi de incelenmelidir. Bu ürünlerin ihracatında Sağlık Sertifikası düzenlenmeden önce ürün yerinde muayene edilmeli ve numune alınarak analiz edilmeli ve sonuçların alıcı ülke talebine, yoksa ülkemiz mevzuatına uygun olması halinde Sağlık Sertifikası düzenlenmelidir.
l) Sağlık Sertifikasını imzalamaya yetkili Kontrol Şube Müdürü/ İlçe Müdürü yada Kontrol Şube Müdürü/İlçe Müdürü olmadığı durumda vekalet edecek personelin imza örnekleri vakit geçirilmeksizin Bakanlığımıza gönderilecektir. Görev değişikliği olması halinde ise listeler güncellenerek vakit geçirilmeksizin Bakanlığımıza gönderilecektir.
m) İhracatta düzenlenen Sağlık Sertifikası ile ilgili bilgiler daha önce gönderilen 19.02.2007 tarih ve B.12.0.KKG.014.02.00-12.5-778-006107 sayılı talimata uygun şeklinde Genel Müdürlüğümüze gönderilmeye devam edecektir.
n) İhracatta düzenlenecek olan Sağlık Sertifikası Bakanlığımız Merkez İkmal Müdürlüğünce müteselsil sıra numaralı olarak 3 nüsha halinde basılarak İl Müdürlüğünüze kargo ile gönderilecektir. Sözkonusu Sağlık Sertifikalarının kişilere zimmetlenmesi ve ihtiyaca göre yeni sertifika taleplerinin sertifika ismi belirtilerek Bakanlığımız İdari ve Mali İşler Daire Başkanlığı Merkez İkmal Müdürlüğüne doğrudan İl Müdürlüğünüzce yazılı olarak başvurulması gerekmektedir.
o) Sağlık Sertifikası geçerlilik süresi verildiği tarihten itibaren 4 aydır. Raf ömrü 4 aydan az olan ürünler için ise raf ömrü kadar geçerlilik süresi verilecektir.
p) Düzenlenen Sağlık Sertifikalarının İl Müdürlüğünde kalacak nüshaları (sarı ve beyaz) Gıda Kontrolörü tarafından paraflanacak olup tüm nüshalar Kontrol Şube Müdürü tarafından imzalanarak mühürlenecektir. Ayrıca Sağlık Sertifikaları imzalanırken mavi mürekkepli kalem kullanılacak ve isim ve ünvanlar büyük harfle yazılacaktır.
Diğer Hükümler:
Madde 4-
a) Sadece laboratuvar analiz ücretleri ihracatçı tarafından karşılanacaktır. Diğer giderler ise İl Müdürlüğü tarafından karşılanacaktır.
b) Laboratuvara gönderilen numunenin Muayene ve Analiz Raporunun uygun çıkması halinde ürünün raf ömrü dikkate alınarak şahit numune ihracatçıya talebi halinde geri verilecektir.
c) Analiz sonucunun olumsuz çıkması durumunda ilgili mevzuat gereğince firmaya itiraz hakkı kullandırılır.Firmanın analiz sonuçlarına itiraz etmesi halinde şahit numune ilgili laboratuvara gönderilir. Alınan numuneler, özelliğine göre uygun şartlarda muhafaza edilerek usulüne uygun olarak laboratuvara gönderilir.
d) Şahit numune laboratuvara gönderilirken sadece birinci laboratuvar muayene ve analiz sonuçlarına göre mevzuata uygun olmayan kriter(ler) in analizleri yaptırılacaktır.
e) Analiz sonucunda alıcı ülke kriterlerinin karşılanmadığı, başka bir ülkeye ihraç edilemediği veya yurtiçinde tüketime sunulamayacağı durumlarda ürünler yedd-i emine alınarak firmaya teslim edilir ve firma hakkında ilgili mevzuat gereğince yasal işlem uygulanır.
f) Sağlık Sertifikaları mutlaka bilgisayarda düzenlenecektir. Kesinlikle el yazısı ile doldurulmayacaktır. Bilgisayarda Sağlık Sertifikası hazırlanırken Arial 12 punto yazım seçenekleri kullanılacaktır.
g) Firma tarafından alıcı ülkenin ekli listede yer alan ifadeden daha farklı bir talepte bulunduğu ve İl Müdürlüğünüze iletilmesi halinde Genel Müdürlüğümüz uygun görüşü ile gerektiğinde Ekli listeye cümle ilave edilebilir.
h) Ekli liste(Ek-3) firma tarafından 2 nüsha olarak hazırlanacak olup bir nüsha sertifika ekinde ihracatçıya verilecek diğer nüsha ise İl Müdürlüğünde muhafaza edilecektir.
i) Sağlık Sertifikası İngilizce/Türkçe olarak düzenlenecektir.İhracatçı ya da alıcı ülke tarafından farklı bir dilde düzenlenmesi talep edildiğinde, düzenlenen mevcut sertifikanının istenen dilde Noter onaylı Yeminli tercümesi ihracatçı tarafından yaptırılacaktır.
j) Numune kapsamında ya da yolcu beraberindeki ürünler için (en fazla 25 kg/lt olacak şekilde) sözkonusu ürün sadece Gıda Üretim Sertifikasına sahip ise numune alınmadan Sağlık Sertifikası düzenlenecektir.
EK - 1
SAĞLIK SERTİFİKASI İHRACAT BEYANNAMESİ
| Üreticinin Adı | : |
| Üreticinin Adresi | : |
| İhracatçının Adı | : |
| İhracatçının Adresi | : |
| Ürünün Adı | : |
| Gıda işyeri açma ve çalışma ruhsat tarih ve no su | : |
| Üretim İzni tarih ve sayısı | : |
| Son Tüketim Tarihi | : |
| Menşe Ülke | : |
| Gönderileceği Ülke | : |
| Parti No | : |
| Net Toplam Ağırlığı | : |
| Ambalaj Tipi | : |
| Birim Net Ambalaj Ağırlığı | : |
| Çıkış Gümrüğü | : |
| Muhafaza şartları | : |
Üretici /İhracatçı Firma Temsilcisinin
Adı, Soyadı, İmzası, Kaşe ve Tarih
EK -2
 |
TÜRKİYE CUMHURİYETİ
TARIM VE KÖYİŞLERİ BAKANLIĞI
KORUMA VE KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ
REPUBLIC OF TURKEY
MINISTRY OF AGRICULTURE AND RURAL AFFAIRS
SAĞLIK SERTİFİKASI
HEALTH CERTIFICATE
| Üretici Firma adı Name of the Producer |
: |
| İhracatçı Firma adı Name of the Exporter |
: |
| Ürün adı Name of the Product |
: |
| Ürün Adedi Quantity of product |
: |
| Parti no Lot no |
: |
| Net miktar Net weight |
: |
Yukarıda adı geçen ihracatçı firma tarafından ihraç edilmek istenen ürünü üreten firma asgari teknik ve hijyenik gerekliliklere ve Türk Gıda Mevzuatına uygunluk açısından Bakanlığımız Gıda Denetçileri tarafından düzenli olarak denetlenmekte, üretilen ürünlerden gerektiğinde numune alınarak Bakanlığımız ve Bakanlığımızca yetkilendirilen laboratuvarlarda analiz edilmektedir.
The producer company of the product, which is intended to be exported by the exporter company mentioned above meeting minimum tecnical and hygienic requirements, has been undergoing regular inspections of the Food Inspectors of Ministry of Agriculture and Rural Affairs, samples are taken from the products when necessary and are analysed in the State Laboratories and/or Authorised Laboratories in order to be checked in means of compliance with the Turkish Food Legislation.
.....…….. tarih ve ………...... referans numaralı firma beyanı tarafımızca onaylanmaktadır.
We hereby confirm the company statement dating............. , with reference no. .................................
Bu sertifika ........................ tarihinde......... İl/İlçe Müdürlüğünce düzenlenmiştir. .................... tarihine kadar geçerlidir.
This certificate is issued by ...............Provincial/District Directorate, on .................................
This certificate is valid until…………………......................................
Tarım İl Müdürlüğü
Kontrol Şube Müdürü İmzası
Provincial Directorate of Agriculture
Signature of Control Division Director
…..………………………..
İmza Sahibinin Adı ve Ünvanı
Name and Title of the Signatory
EK-3- Örnektir
Başvuruyu yapan Üretici veya İhracatçı Firma Anteti (Adı,adresi,telefon ve faks numaraları,e-mail)
Referans Numarası : (Genel Evrak Giriş Numarası yazılacak)
Reference no
Tarih : (Genel Evrak Giriş Tarihi yazılacak)
Date
Ürün adı Ürün adedi(Dış Ambalaj) Parti numarası Net Miktar(kg/lt/adet))
Name of the Product Quantity of Product Lot No Net weight
.
.
.
(Bu bölümde beyan edilen bilgilerden sonra alt bölüm kapatılacaktır.)
Çalışma izni ve Gıda Sicili tarih ve no:
Production Permit and Registration no
Üretim İzni tarih ve no:
Production Permit date and no
Son Kullanma Tarihi:
Expirery Date
Depolama ve Nakil sıcaklığı:
Storage and transport temperature
Nakil aracı:
By the following means of transport.
Çıkış Gümrüğü:
Customs Office for Departure
Gideceği ülke ve yer:
Place and country of destination
Alıcının adı ve adresi:
Name and address of consignee
Yukarıda belirtilen ürünlerin halihazırda geçerli olan İyi Üretim Uygulamaları ve yasal mevzuata ve/veya alıcı ülke kriterlerine uygun şekilde üretildiğini ve insan tüketimine uygun olduğunu bu belge ile deklare ederiz.
We hereby declare that the above mentioned products were produced in accordance with the current Good Manufacturing Practices, current legislation and/or the buyer country criteria and that they are fit for human consumption.
Firma tam ünvanı, tarih
kaşe /yetkili kişi imzası
İl Müdürlüğü Mühürü